Cách làm kem dừa bằng whipping cream sẽ cho ra thành phẩm có vị béo nhẹ, kem mịn màng, tan chảy ngay trong miệng. Tuy nhiên nhược điểm lớn của whipping cream đó là không giữ được kết cấu lâu. Thời gian về sau, người ta đã dần thay thế nguyên liệu này thành heavy cream để tăng thời gian đông cũng như độ béo của kem. Tuy nhiên hương vị kem được làm từ whipping cream vẫn được yêu thích hơn nhờ độ mềm và hương thơm của nó. Sau đây sẽ là 3 công thức thực hiện món kem dừa bằng whipping cream ngay tại nhà mà bạn không thể bỏ lỡ.
Cách làm kem dừa bằng whipping cream kiểu truyền thống
Nguyên liệu
Để có thể thực món kem dừa tại nhà, bạn nên sử dụng nguyên liệu có chứa độ béo nhẹ như whipping cream. Mặc dù không giữ đông được lâu, nhưng khi làm tại nhà bạn có thể điều chỉnh được lượng kem làm trong một lần. Nguyên liệu bao gồm:
Lòng đỏ trứng gà: 6 quả
Đường bột hoặc đường cát: 3/4 chén
Cơm dừa nạo: 1 chén
Sữa tươi béo half-and-half (nửa kem, nửa sữa): 1 cốc
Kem tươi whipping cream: 1 cốc
Nước cốt dừa: 1 lon
Kem dừa: 400 gram
Nước đá lạnh
>> Note: Để chọn mua được nguyên liệu làm kem uy tín chất lượng, bạn nên tham khảo các sản phẩm tại Kem Đức Phát – đơn vị cung cấp kem và nguyên liệu làm kem uy tín nhất trên thị trường với giá cả phải chăng
Cách thực hiện
Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với hỗn hợp whipping cream và nước cốt dừa
Sử dụng một chiếc tô lớn để đánh lòng đỏ trứng cùng với đường. Đánh đến khi tạo ra hỗn hợp sánh mịn có màu vàng nhạt là được. Để hỗn hợp sang một bên.
Cho phần cơm dừa vào bên trong một chiếc nồi nhỏ, đặt lên bếp, bật lửa vừa. Đảo đều cho đến khi cơm dừa chuyển sang màu vàng nâu. Lưu ý đảo trong khoảng 7 phút, nếu hơn cơm dừa rất dễ bị cháy khét. Lúc này, bạn hãy cho thêm whipping cream, sữa tươi béo, kem dừa, nước cốt dừa vào và khuấy đều với phần kem dừa.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ thì có thể tắt bếp.
Từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa vào trong hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh được. Tiếp tục đánh đều tay để 2 hỗn hợp hoà quyện với nhau. Nên chia hỗn hợp nước dừa ra thành từng phần để dễ trộn đều với trứng nhé!
Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh bông hỗn hợp trứng sữa dừa vừa rồi.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng rây để lọc hỗn hợp cho mịn hơn, tránh lợn cợn nhé! Nhờ vậy mà không cần dùng đến máy đánh kem, bạn vẫn thu được thành quả thơm ngon, mềm mịn.
Bước 2: Nấu chín hỗn hợp trứng sữa dừa, cho vào khuôn và làm đông
Cho lại hỗn hợp trứng sữa dừa vừa khuấy vào lại trong nồi. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì có thể tắt bếp. Không để hỗn hợp sôi trên bếp.
Cho nồi hỗn hợp vừa đun vào trong thau nước đá lớn, trộn đều tay đến khi hỗn hợp nguội lại.
Cho hỗn hợp ra một chiếc hộp sạch, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Trường hợp không có máy làm kem, cứ khoảng 2 giờ bạn lấy kem ra trộn đều tay 1 lần. Cứ làm vậy từ 3 – 4 lần trong vòng ít nhất 6 tiếng là đã có ngay món kem dừa thơm ngon mát lạnh.
Hướng dẫn làm kem dừa bằng whipping cream và sữa đặc
Nguyên liệu
Cơm dừa băm nhỏ: 1.5 chén
Nước cốt dừa: ½ chén
Nước dừa tươi: ¾ cốc
Whipping cream: 1 ly
Sữa đặc: 400 gram
Chiết xuất hương dừa: ⅛ thìa cà phê
Cách thực hiện
Cho vào máy xay sinh tố một chén cơm dừa, nước cốt dừa, xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn
Lấy một chiếc tô lớn cùng với máy đánh trứng cho vào tủ lạnh 20 phút trước khi sử dụng. Sau khi dụng cụ đã lạnh, bạn có thể lấy chúng ra.
Cho whipping cream vào trong chiếc tô đã được làm lạnh. Sử dụng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi tạo đỉnh. Ở bước này lưu ý đánh đều tay, không nên đánh quá mạnh.
Cho thêm chiết xuất hương dừa vào trong hỗn hợp, dùng muỗng cao su trộn đều theo hướng từ dưới lên.
Thêm vào bên trong hỗn hợp ½ chén cơm dừa còn lại, tiếp tục khuấy đều.
Cho hỗn hợp vừa trộn được vào bên trong một chiếc hộp sạch, đậy kín nắp và đặt vào ngăn đông.
Làm đông kem trong khoảng từ 6 – 8 tiếng đồng hồ là bạn đã có thể lấy kem ra và thưởng thức ngay tại nhà.
Làm kem dừa bằng whipping cream với công thức đơn giản nhất
Nguyên liệu
Whipping cream có thể thay thế bằng heavy cream: 240 ml
Kem dừa tươi: 178 ml
Cơm dừa trộn với ít đường để tạo độ ngọt: Nửa chén
Cách thực hiện
Dụng cụ làm kem trước khi làm nên để trong ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút. Lấy dụng cụ ra, cho whipping cream vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao để tạo thành đỉnh bông.
Cho phần cơm dừa nạo cùng với kem vừa vào hỗn hợp, trộn đều tay.
Cho hỗn hợp vào trong một chiếc hộp sạch, có nắp đậy, để vào ngăn đông tủ lạnh để làm đông.
Sau hơn 4 tiếng đồng hồ hoặc có thể để qua đêm. Bạn đã có thể lấy kem ra thưởng thức cùng với các loại topping yêu thích.
Kết luận
Qua bài viết này mới thấy được, cách làm kem dừa bằng Whipping cream cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bạn có thể làm món kem này để chiêu đãi bạn bè, gia đình, người thân của mình trong những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thực hiện thành công.
